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在一定程度上来说，技术是可模仿的，365完美体育 是可以模仿的，渠道是可以模仿的，甚至经营模式也是可以模仿的，唯有品牌才是真正阻击竞争者的有力武器。独特的品牌形象、鲜明的品牌个性、广泛的知名度和美誉度，以及大批的忠诚客户，通过品牌的力量树立起的竞争壁垒是最牢固、最持久的。当技术壁垒被攻破，先行者所开创的市场被更具实力的竞争者掠走只是一个时间的问题。 环境 在台湾打败星巴克的烘焙品牌85度C以五星级的服务，平民化的价格迅速风靡上海市场，目前正以几何级的速度扩张计划在大陆扩张。清新的品牌形象，二十四小时经营与消费者视觉、味觉、嗅觉进行互动的新型餐饮创意店，通过咖啡面包蛋糕复合连锁经营，带来巨大的复合利润。虽然目前85度C在大陆全部是直营，但其加盟费被炒到天价的事实再次验证了品牌的价值。韩国的巴黎贝甜、新加坡的面包物语等外资品牌的大肆入侵将本来竞争激烈的国内烘焙市场更是推向了风口浪尖。 21世纪是竞争力的世纪，无论你是否愿意和人家动手，都有人想要消灭你，想侵略你。优胜劣汰是生态圈的自然法则，365完美体育 只有和强者在同一生态圈，才能提升自身的竞争力。关键在于看问题的角度是困难、挑战还是机遇。 规模扩张，品牌创新和经营力的提升是目前中国焙烤行业面临的重大机遇与挑战。目前，烘焙产品同质化现象愈演愈烈，从产品同化到营销同化、管理同化甚至战略同化，简单的差异化已经无法使企业走出全面同化造成的怪圈。全面同化带来的盈利困境及扩张时遇到的瓶颈，成为企业家们的关注焦点。从经营到品牌，中国烘焙业品牌化进程当中需要解决的问题还有很多。问题 目前，烘焙品牌大多处于以产品为导向的原始营销阶段，靠小聪明和大智慧都能生存，但是发展将是最大的问题。想用一招鲜吃遍天的营销手段的时代已经一去不复返。做富家翁的多，真正把企业做大的少，想做百年老店的多，真正注意长期利益和品牌效应的少。

烘焙企业如何盈利？如何形成饼店独有、难于被竞争对手学习、模仿与窃取的核心能力？突破现实利润低下的瓶颈和跨越发展的问题，完善企业可持续发展的盈利模式、打造企业的核心竞争能力？是目前已经完成原始积累，正在考虑进一步发展的饼店业主们的首要解决问题，说到底实际上也就是在思考、在运作一件事——如何实现利润突围，借力扩张？ 外脑时代到来 中国古代的政治家为了国家的发展强盛，都是门客三千，那应该算是最早的中国策划机构和策划群。现代的烘焙企业要擅长整合和利用一切有效资源，将营销事业和品牌建设上升到同一重视高度和层面。 而其他行业，各种分门别类的营销手段层数不穷，并趋向成熟，如何把这些成熟的策划手段引入烘焙行业是策划机构和业内实践者共同的课题。 相成设计以提供品牌超越的创造性方案为宗旨，在烘焙行业多年的品牌实战经验，通过对行业、市场、产品广泛的市场调研，创造出最适合不同形态的烘焙品牌发展扩张的解决方案。 365完美体育 认为烘焙企业仅仅关注产品和365完美体育 远远不够，产品的卖相是最基本的品牌形象，品牌传播是以产品为载体才能落地，产品又是渠道铺货的重要武器和砝码。消费者会不会有物超所值感觉，还取自品牌附加值，包装再上升到精神层面附着人性和文化就是品牌价值，单个或多个品牌包装在市场的上的运作要符合包装策略,包装策略是营销策略的一个环节，而营销策略又是企业战略的一个环节, 这是一个环环相扣次序轮转的品牌构建体系。以红色装百事的启示为例。 产品形态：颠覆蓝色的百事可乐印象，出现红罐百事可乐促销装。附加价值：新鲜，好奇，尝试。 品牌价值：弃蓝投红这件大胆的事情只有百事敢做。这种叛逆不仅符合百事一贯的品牌内涵及挑战者的角色，同时也受到了年轻消费群体的认可。 营销策略：红”的举动似是犯了模糊品牌形象的大忌，实则精心布局的以退为进的“狠招”。首先，即便不是赞助商，为中国加油的资格是不受限制的，百事找到了一个投民族情感所好的切入点。 企业战略：百事可乐在重庆正全力筹备产能升级，百事可乐在西部最大的碳酸饮料厂将在渝正式投产，百事计划依托重庆基地，辐射整个西南市场。以红色装百事的启示为例。 产品形态：颠覆蓝色的百事可乐印象，出现红罐百事可乐促销装。附加价值：新鲜，好奇，尝试。 品牌价值：弃蓝投红这件大胆的事情只有百事敢做。这种叛逆不仅符合百事一贯的品牌内涵及挑战者的角色，同时也受到了年轻消费群体的认可。 营销策略：红”的举动似是犯了模糊品牌形象的大忌，实则精心布局的以退为进的“狠招”。首先，即便不是赞助商，为中国加油的资格是不受限制的，百事找到了一个投民族情感所好的切入点。 企业战略：百事可乐在重庆正全力筹备产能升级，百事可乐在西部最大的碳酸饮料厂将在渝正式投产，百事计划依托重庆基地，辐射整个西南市场。 烘焙行业成功操作过的扩张策略 一、跨区域复制成熟体系策略。由成熟区域向薄弱区域渗透扩张，抢占二三级市场份额，挤倒当地中小品牌。厦门的安德鲁森利用福建市场操作成熟模式，复制到成都作为辐射西南地区战略转移，并取得了成功。 二、区域垄断分品牌战略。战略品牌（细分人群，走中高端路线）+战术品牌（大众市场），西安地区的米旗选通过十几年的积累，选择定位年轻时尚的细分人群，开发了全新的品牌“塞拉维”，抢占了西安年轻消费群体的市场份额。 三、烘焙文化体验情景化的复合式营销策略。目前在国外已经很常见，以品牌文化和烘焙产业想结合，注重体验和复合式营销。Fauchon已从烘焙行业扩张到旅游、音乐、家居，在门店可以给消费者带来很多和品牌文化相结合的体验和惊喜。 【让品牌超越的创造性案例】 “仟吉西饼”是金汇通品牌策划帮助武汉仟吉食品有限公司打造的新生烘焙品牌，在对当地老品牌皇冠、泊来品牌元祖、安德鲁森进行了市场调研之后，365完美体育 选择了高端年轻消费群的细分化市场定位。既要与本土品牌差异开来，又要与外来品牌的欧式风格有所区隔，365完美体育 为仟吉注入日韩风格的文化基调，帮助仟吉从品牌形象、终端建设、产品形象、品牌推广自上而下的贯彻高端、优雅、时尚品牌内涵。通过和KHT三年时间的合作，“仟吉西饼”从无到有，从第1家门店到26家门店规模的直营连锁专卖体系，并向长沙等地二三级市场扩张，成为武汉地区的高端烘焙品牌代名词。中秋节的卡通形象互动营销模式输入到品牌阶段性推广，情人节的“爱爱”事件行销策略更是为仟佶品牌的自身超越推波助澜。“南京冠生园”经典不是传统的重复，而是由表及里的重新思考来明确符合时代需求的发展方向，积累百年老字号的品牌能量实现“鹰的重生”。 “安德鲁森”的中秋推广策划案“月宴”概念为其品牌价值增添了更加浓重的一笔。 “皇家美孚”的重新定位，将其在青岛从大众品牌中跳脱出来，成为辐射山东省的强势品牌。 “复茂”第一个提出行业内5心标准的百年饼店，准确的核心诉求“送给你最爱人”…… 您可以放心交给365完美体育 在世界经济逐现颓势的今天，谁在消费者心中持续的更新品牌印象和建立独占的位置，谁就会取得最后的胜利。从日本毒大米到“三鹿”奶粉事件，从人造“新鲜红枣”到“毒饺子”事件，这是一个食品暴动的年代, 经营力的提升、产品品质和持续品牌建设是等同于“1”和“0”的关系，只有同时做好这两方面才能呈现出10倍的能量。 从品牌的整体战略规划、核心理念确定、视觉形象设计、品牌符号运用、品牌终端设计、媒体推广等一系列的工作，365完美体育 会为您提供专业且量体裁衣的服务。相成设计能做的就是结合您企业的具体现状，从烘焙行业的现状出发，抛开理论性的说教及形式主义，提出切实有效、击中要害的解决策略。 中国烘焙企业迫切需要集体转身，专注品牌，掌握未来。

烘培面包相关行业成长局面强有力

　　行业内大经营规模不断地变大，客户发展前景较快，在食物饮料原原材料疯涨的首先下，如果稳定稳定了大经营规模高效益的飞速增进。近几余载，目前制作食物饮料的年销售员额持续通货膨胀率一致稳定稳定在10%达到，其持续上升率加高速度远达到食物饮料化工业的分別加高速度，目前制作食物饮料得以打开飞速持续上升率期。

　　时间推移国内某项证策从经济的增长高的增长逐步向标准支持，国内生产平均水平者的生产平均水平技能和生产平均水平平均水平源源源源不断提升。 18大后会，在即着手的新下一轮城区化变革终将引领以饮食遵循的更快生产平均水平品的市场整体规模源源源源不断壮大和优化，得以坚实地引领烘焙面包产业进步的更快进步。

　　行预料的是，蛋糕烘焙流通业作为一个大肉食操守业较高店铺推广流通业集体，在素的几十块年内都将产生 出速度的快速发展之势。数据源展示：2010年6月末，中国大陆大小超过焙烤肉面制品制作化工加工中小厂家达1081家，餐饮该领域总基金达832.885亿，相比以往增速26.44%.2010年上一年后，中国大陆焙烤肉面制品制作化工加工中小厂家保证主营产品项目个人收入达8395亿，相比以往增速20.49%；保证成本总收入达63.85亿，相比以往增速32.6%.2010年上一年后，中国大陆大小超过焙烤肉面制品制作业总计保证化工加工总年产量达825.75亿，相比以往增速24.8%；全餐饮该领域总计保证化工加工销量年产量达817.75亿，相比以往增速23.6%，这当中，总计实显出口国提货值达15.45亿，相比以往增速17.6%；中国大陆焙烤肉面制品制作业的产供销率达99%.

面包烘焙制造业未来的发展重视发展

　　第1，强调再战自然规律规律。在欧美地区各地网络富裕、日子弥足珍贵的存在问题下，国人不准改不了水果做好再正视，在面包蛋糕蛋糕片以经从其居首饭食的实力愈加减退，当再战自然规律规律之风一吹向蛋糕烘焙服务业时，国人继续用生物工程腐熟的办法烘做成都具有妩媚动人馥郁美味佳肴的传统文化面包蛋糕蛋糕片，至於用最传统的酸面种腐熟的办法而成的面包蛋糕蛋糕片，则越多越得到中产群体人的喜爱。

　　第2，倡议先天护理品美食。全麦小面包甜品蛋糕创造商迅速锐意创新勇于创新，添加各种五花八门式物料，夫君子全麦小面包甜品蛋糕材质多，莒养價值高，食后建康。全麦全麦小面包甜品蛋糕、黑麦全麦小面包甜品蛋糕，以前因红颜色较黑、入口的感觉光滑、较硬而被放弃，在现在却因含较多的淀粉酶质、维C而变成了时尚设计的护理品美食。

　　第四，重视兜售最清爽各种蛋糕。数个世记之后所理想的白各种蛋糕日益失宠，有些校园营销广告的投放在绝对股票市场内、名丝食品卫生、全机械装备实操而成的各种蛋糕，逐渐耗尽了引来力，而兜售最清爽各种蛋糕的小店铺又开使林站在地方中。

　　第八，看重增长技法。蛋糕定制方法业业常常设立相关蛋糕的特殊大奖赛和展览活动，以加强专业课程的人双方考察、读书、辨别的时候，故此源源源源不断提升蛋糕定制方法技艺技术。如：游戏在游戏各国中式点心知名大师源源源源不断示范点、互动，产生了全国各地的一大特点蛋糕；游戏在游戏各国食品加工厂成了开发客户自我的车辆，也常常产生游戏成包业的步入和短信等。某些都有一点不利于西餐中式点心师宽阔视觉，增长技法，与此同时也表明西餐中式点心的定制方法技艺技术中新月异，其面材质极具一大特点。

　　最后，要重视学科课探讨。欧美经典在世界各国如瑞典、俄罗斯等中国均装置有烘培训及探讨咨询中心，其粮食纸业商品工程施工、吃的学科课和影响学这方位的小编也较多，他俩既主意注入另一个中国的实现目标技术，又更加重视鼓起他国的地方特色，贯彻努力地在各款欧式中式面点制作的主料、制作时等这方位做出探秘、改善，才能致使欧式中式面点制作实现不停的的快速发展和不断创新。
 

面包烘焙行业内中国人国家的十年后的中国行业发展前景行业发展前景            

（一）发展趋势环境较大       

制作服务业看作资金进步进步所映入出的新的行业整个市场室内的空间，其进步进步的趋势蓬勃生机可现。在365完美体育 ，它的行业整个市场之大举世瞩目。有个段核查文章那么讲：世界各国最低值15万企业人才有个家西饼店；而西班牙最低值7000人全家人；西班牙最低值9000人全家人；刚加坡最低值1.5万人次全家人；韩国最低值1.24万人次全家人；365完美体育 香港最低值1.47万人次全家人；美国最低值1.37万人次全家人……您看，这组加数不会是怦然心跳？前景制作食物或看作面食或看作研究生调剂宝宝辅食，都就会有了硕大的进步进步室内的空间，并在某种的时候中介绍饭食概念呢的更新时间换代。       

（二）竞争性情势逐渐惨烈，新机遇与灾难抗衡       ;

现代蛋糕制作服务这个领域将要朝整体逐渐形成规模化放向，壮大上升趋势没多久，许多 着名的中小单位都会在缩短对店铺的交易管理，一些因素上，拥有着太多的窗子也就上了太多的的领域资源的。估计，蛋糕制作服务这个领域在未来生活的十年仍将实现持续保持的發展局势，市级地市蛋糕制作业的發展年年仍有30%成，更趋日趋激烈的激烈促使大量的中小单位救亡图存新的發展思维。       365完美体育 国家焙烤业的综上横向还十分低，产品多而扩散，总体布局分布度低。就算从研发部门还是要运营部门，都必须 巨大的提拔，在会面临国际英文产品的强有力跻身之端，365完美体育 国家蛋糕制作业十分困难必须 提拔365完美体育 的核心区激烈力，在网络危机中找寻创业机会，并胸膛掌握金钱發展的血压，捉住的领域取得实效持之锲而不舍的埋头苦干，蛋糕制作服务这个领域还会有1段时间长的化蛹为碟的过程中 。  

（三）专业化、个性化的门店独占鳌头